共轭脂肪酸和非共轭脂肪酸是脂肪酸的两种类型，它们在结构上有所不同。
共轭脂肪酸是一类具有共轭双键的不饱和脂肪酸的位置异构体和几何异构体的总称。这种脂肪酸的特点是，在多不饱和脂肪酸中，如果两个双键之间只有一个单键，或者说没有插入的碳原子将两个双键分开，那么就形成了共轭双键。以共轭亚油酸为例，它的两个双键分别位于碳9和碳12位，中间通过一个“碳-碳”单键连接，即构成了共轭双键。
共轭脂肪酸
非共轭脂肪酸则是指那些不具有共轭双键的脂肪酸。在它们的结构中，双键之间可能有多个单键或其他原子团隔开，因此没有形成共轭双键。
共轭脂肪酸包括几个亚类，主要包括：
共轭亚油酸（CLAs）：是亚油酸的同分异构体之一，是一系列在碳 9、11 或 10、12 位具有双键的亚油酸的位置和几何异构体的总称。CLA是人和动物无法自主合成的一种必需脂肪酸，必须从食物中摄取。
共轭亚油酸结构式
共轭亚麻酸（CLNAs）：是α-亚麻酸的共轭形式。
共轭二十碳五烯酸（CEPAs）
共轭二十二碳六烯酸（CDHAs）
在自然界中，共轭脂肪酸特异性地存在于反刍动物的乳脂和体脂中，由瘤胃中的特定微生物所合成。而植物油、猪、鸡等食物中则含有少量的共轭脂肪酸。共轭脂肪酸具有多种生理活性功能，如抗癌、调节糖脂代谢等。特别是共轭亚油酸（CLA），在多个领域具有广泛的应用。以下是关于共轭脂肪酸的一些主要应用：
医药领域：
▪抗癌作用：一些研究发现，CLA具有潜在的抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
▪抗炎作用：CLA可以抑制炎症反应，对于治疗一些炎症性疾病具有潜在的应用价值。
▪治疗代谢综合征：由于CLA具有改善胰岛素抵抗、降低血糖和血脂的作用，因此对于治疗代谢综合征等代谢性疾病具有一定的应用前景。
健康食品与营养补充品：
▪减肥与塑形：共轭亚油酸被认为可以促进脂肪的分解，并防止脂肪的重新合成，因此被广泛用于减脂产品中。
▪健身增肌：CLA可以辅助提高肌肉质量和力量，因此受到健身爱好者的青睐。
▪心血管健康：一些研究表明，CLA可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于维护心血管健康。
▪免疫调节：CLA还具有免疫调节功能，可以增强机体的免疫力。
动物饲料添加剂：
在畜牧业中，CLA被用作饲料添加剂，以提高动物的生长性能、改善肉质和降低脂肪沉积。
研究表明，CLA可以提高动物的瘦肉率，降低体脂率，改善肉质的口感和营养价值。